Boulangerie
L'activité d'une boulangerie est centrée sur la préparation et la vente de pains, viennoiseries, pâtisseries et plats cuisinés. Les pâtes sont préparées, et pétries puis fermentées dans les chambres de pousse pour enfin être cuites au four à pain ou four à pâtisserie.
L'énergie représente environ 3% du CA HT, soit 29 000 kWh ou 1 500 € HT par an et par employé d'après la Chambre des Métiers et de l'Artisanat.
En moyenne les Boulangeries consomment 99 196 kWh / an, pour une surface de 165 m² et 4,17 employés (Etude ARENE 2008).
Il y a 1 800 boulangeries - pâtisseries à Paris et 35 000 en France.
Consommations par usage
électricité
eau
Conseils d'économie d'énergie
