Commerces
Boucherie
L'activité d'une boucherie est centrée sur la préparation et la vente de viandes et plats cuisinés. Les viandes sont préparées et entreposées dans des chambres froides, les poulets sont rôtis, et des plats sont cuisinés puis réfrigérés.
L'énergie représente environ 1,2% du CA HT, soit 16 000 kWh ou 1 000 € HT par an et par employé d'après la Chambre des Métiers et de l'Artisanat.
En moyenne les Boucheries consomment 28 048 kWh / an, pour une surface de 91 m² et 3,05 employés (Etude ARENE 2008).
Il y a 900 boucheries - charcuteries - traiteurs à Paris et 15 000 en France
Postes de consommation :
Boulangerie
L'activité d'une boulangerie est centrée sur la préparation et la vente de pains, viennoiseries, pâtisseries et plats cuisinés. Les pâtes sont préparées, et pétries puis fermentées dans les chambres de pousse pour enfin être cuites au four à pain ou four à pâtisserie.
L'énergie représente environ 3% du CA HT, soit 29 000 kWh ou 1 500 € HT par an et par employé d'après la Chambre des Métiers et de l'Artisanat.
En moyenne les Boulangeries consomment 99 196 kWh / an, pour une surface de 165 m² et 4,17 employés (Etude ARENE 2008).
Il y a 1 800 boulangeries - pâtisseries à Paris et 35 000 en France.
Postes de consommation :
Café Restaurant
L'activité d'un café-restaurant est centrée sur la préparation de plats, et le service de boissons et de restauration. Les aliments et les boissons sont entreprosés et réfrigérés.
En moyenne les Restaurants consomment 53 627kWh / an, pour une surface de 141 m² et 3,58 employés, et les Cafés - Tabacs et Débits de boisson consomment 30 851 kWh / an, pour une surface de 107m² et 2,95 employés (Etude ARENE 2008).
Il y a 17 000 restaurants à Paris et 118 000 en France, 15 000 cafés sont présents à Paris.
Postes de consommation :
Librairie
L'activité d'une librairie est centrée autour de la commande, la réception, la mise en rayon, le conseil et la vente de livres.
En moyenne les Libraires consomment 15 949 kWh / an, pour une surface de 87 m² et 2 employés (Etude ARENE 2008).
Il y a 500 librairies à Paris et 3 000 en France.
Opticien
L'activité d'un opticien est centrée sur la commande et la taille de verres afin de proposer des lunettes adaptées à la vue de leurs clients. Les montures sont présentés dans le magasin et l'opticien accomapgne le choix de ses clients.
L'opticien étudié lors de l'étude menée dans le cadre de Paris Energie Commerce consommait 22 000 kWh, pour une surface de 65 m² et 3 employés.
Il y a 11 000 opticiens en France avec de nombreuses enseignes mais les opticiens indépendants restent majoritaires.
Pressing
L'activité d'un pressing est centrée sur la réception, le lavage et le repassage de vêtements. Les charges énergétiques sont les 3e charges après les charges salariales et locatives.
L'énergie représente environ 3 % du Chiffre d’Affaires ou 1 000 € HT par employé d'après la Chambre des Métiers et de l'Artisanat.
En moyenne les Pressing - Blanchisseries et Teintureries consomment 34 428 kWh / an, pour une surface de 87 m², et 2,87 employés (Etude ARENE 2008).
Il y a environ 1 300 pressing à Paris et en Ile-de-France.
Salon De Coiffure
L'activité d'un salon de coiffure est centrée sur la réception de clients, le lavage des cheveux, le balayage, coupe ou broshing et le séchage des cheveux.
En moyenne les Salons de coiffure consomment 15 135 kWh / an et 160 000 Litres d'eau, pour une surface de 45²2, et 2,80 employés (Etude ARENE 2008).
Il y a 3 200 salons de coiffure à Paris et 59 000 en France.
Postes de consommation :
